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喜讯||我校“功能食品资源研究与利用河南省高校科技创新团队”论文入选ESI高被引论文
根据Essential Science Indicators(简称ESI)9月11日公布的最新统计结果,我校“功能食品资源研究与利用河南省高校科技创新团队”发表的研究性论文《Profile of phenolic compounds and antioxidant activity of finger millet varieties》入选ESI高被引论文,论文发表在国际食品类Top期刊《Food Chemistry》(影响因子5.399),食品与生物工程学院向进乐副教授为第一作者,河南科技大学为第一署名单位。
该论文通过液相色谱四极杆飞行时间质谱(HPLC-DAD-Q-TOF-MS)非靶向技术鉴定了龙爪小米中包括羟基肉桂酸类、对羟基苯甲酸类、黄烷-3-醇类、碳苷黄酮、黄酮碳氧杂合糖苷等37个多酚类化合物。首次在该类杂粮中发现了包括阿魏酸二聚体(8-O-4’-DFA)、儿茶素二糖苷、原花青素B、芹菜素-碳氧杂合三糖苷等10个多酚物质,明确了儿茶素、阿魏酸为龙爪小米主要多酚组分。论文进一步通过体外模型研究了多个不同品形特征龙爪小米的体外抗氧化活性,该研究为龙爪小米在功能食品中的应用提供有力理论支撑。
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供图:向进乐
文章来源:河南科技大学校园新闻网
编辑排版:吴越洋
审核:刘斌